Pan brioche tostato, acciughe del Cantabrico e burro d'alpeggio aromatizzato.

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Carciofo in doppia consistenza ripieno di hummus, cipolla croccante, noci e salsa Beauty.

VEGANO

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Uovo impanato, porcini e crema di gorgonzola

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Filetto di merluzzo* scottato con patate viola, asparagi, crema di peperoni rossi, pomodori secchi e sale rosa dell'Himalaya

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60 gr di filetto di manzo al burro e timo, crema di patate dolci, fondo bruno caramellato, cipolla stufata con radicchio e aparagi e cubo di patate

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Salmone*in padella, lime, limone grattuggiato, prezzemolo, crema di porro e patate

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Tagliolino* fresco all'uovo, crema di datterino giallo, seppia* e prezzemolo

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Raviolo* di pasta fresca all'uovo ripieno di cacio e pepe, con salsa di fiori di zucca

VEGETARIANO

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Spaghetto di zucchina, crema di zucca, patate croccanti, caponata di stagione, erba cipollina e peperoni rossi

VEGANO

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Fiore di zucca impanato ripieno di hummus e olive taggiasche, crema di zucca, melanzane fritte, semi di sesamo, cipolla croccante e salsa Beauty

VEGANO

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